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去Subway,你真的会点餐吗?——北美面包全攻略

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发表于 2016-8-24 14:55:15 | 显示全部楼层 |阅读模式


Subway提供的最常见的多种谷物的大麦面包、燕麦面包、意大利面包、意大利芝士面包、Cheddar芝士面包和白面包

面包最为基本的4个元素:面粉、水、盐和酵母

当烤制的容器、面粉的种类和烤制方式不一样时,简单的面包也呈现出五花八门的样子

我们最为常见的枕头面包都是用这种矩形的烤盘烘烤而成的

烤制出来的面包有酥脆切较硬的外皮叫Crust,而里面柔软、有弹性的面包主体成为Crumb

这种枕头包根据面粉的种类不同,会呈现出不同的颜色,是我们制作三明治主要的食材。白面包、大麦面包、燕麦面包。燕麦面包的营养价值最高。

而白面包的口感最为柔软和细腻,通常制作孩子们最喜欢的PB&J三明治(花生酱果酱三明治)

而这种棕色的面包一般都是全麦、或混合谷类的面包。在购买面包时,可以查看它的面粉成分。并不是所有这种深色的面包都是全麦面包。

而这种非规整形状,外壳较硬的面包则不是用烤盘制作的,有的就直接将面团放入烤箱内烤制。这种样式的面包被称为hearth breads\crusty breads\artisan breads.
Hearth Breads,这种面包一般是圆形或者是长条形。从外形上我们就可以分出Pan Breads还是Hearth Breads。
黑麦面包 Rye Breads 。实验证明,黑麦面包比全麦面包在降低人体体重方面效果更显著。想减肥的朋友,可要记住啦!但说实话,Rye面包有些微苦,口感比较生涩,并不是所有人都爱吃。
美国最为著名的Reuben三明治就是用黑麦面包制作的
而黑麦面包的颜色也是有深有浅
这种颜色较浅的黑麦面包是犹太黑麦面包 Jewish Rye breads,这种黑麦面包之所以颜色较浅,是因为里面混合了全麦面粉。
大理石黑麦面包是将浅色的Jewish Rye breads和深色的pumpernickel黑麦面团

法式面包,外面非常酥脆且坚硬,里面的面团颇有嚼劲

法式面包一般用来制作比较高级的三明治或是芝士火锅


而另外一种非常受大众欢迎的面包称为酵母面包 Sourdough breads,里面富含乳酸,吃起来有点酸酸,烟熏味道的口感。

Ciabatta是一种意大利面包,质感松软,含油量较高,面团的气孔较多。一般我们去意大利餐厅时,会将这种Ciabatta沾着橄榄油一起来吃。

Focaccia,意大利面包,有点类似于pizza面饼。

供稿来源: http://wpgin.com/4748.html


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